|
宮窪漁港で水揚げされた捕れたて天然真鯛を活け締めしたあと、燻製の行程に入ります。 本来、刺身にする鮮度の真鯛です。 |
|
なぜ、燻製？ 愛媛県では県の魚に真鯛を制定しています。瀬戸内海の燧灘(ひうちなだ)は、県内でも絶好の真鯛の産卵場所で好漁場として知られています。 また、島々の海峡で育った真鯛は身が締まって格別のうまみがあります。 しかし、折角の真鯛も時間が経つにつれて味、鮮度が落ち、おいしく食べるのが難しくなります。 多くの方に宮窪産の真鯛を味わってもらいたい。 約６年前(２００４年頃)、燻製の案が持ち上がり、 ２０１０年初めから具体的な商品作りに取り掛かりました。 そして、２０１１年春、潮流鯛姿燻製(スモークスナッパー)を販売することになりました。 |
|
焼き魚とも刺身とも違う、今までの魚料理とは一味違う新しい食感、味をお楽しみください。 |
|
2011年3月7日の愛媛新聞(地方欄９面)に掲載されました。 詳しくは、私たちについてをご覧ください。 |
 特大サイズ |
 |
 写真はイメージです。 |
本品はそのままお召し上がりいただれます。
皮をはいで身を箸でほぐしてお召し上がりください(お好みでレモンを絞ってください)。
塩分が濃い目の腹身は、お茶漬けにぴったりです。
はいだ皮はグリルまたはトースターでお好みにより１分(ジューシーに)～３分(しっかりと)あぶると香ばしい風味が楽しめます。
| ①胸びれの後ろから切れ目を入れる |
 |
| ②頭の付け根から尾びれまで切れ目を入れる |
 |
| ③皮をむく |
(皮は軽くあぶるとお召し上がりできます)
|
| ④そのまま、お召し上がり下さい |
 |
調理例
 お吸い物 |
 お茶漬け |
 サラダ |
 ちらし寿司 |
カマ、頭、腹骨
 | カマ、頭、腹骨は軽く火で炙って、身の部分を召し上がって頂けます。 |